淀粉分子间氢键排列很紧密，故加入冷水时，虽有水分子进入非结晶区，体积略膨胀，但淀粉分子的形态始终未发生变化，并不能发挥它的作用。因此，在使用淀粉之前必须对其进行糊化。
国内许多造纸企业在淀粉糊化时仅凭已有的经验或黏度变化来操作，没有根据不同淀粉的属性调整糊化温度和工艺，没有充分发挥淀粉在造纸中的作用。
在淀粉糊化初期，淀粉颗粒呈圆球状，随着糊化温度的升高，溶液中淀粉颗粒逐渐膨胀，最后扩散到水中形成胶体溶液，淀粉颗粒形态被破坏，与水形成胶体溶液，在显微镜下呈云彩状，继续升高温度，溶液的状态基本不变。由图8可知，淀粉溶液的黏度变化曲线呈先上升后下降的趋势，且糊化初期黏度变化较小。淀粉颗粒*膨胀时，淀粉溶液处于胶体状态，其黏度值也达到最大值。
淀粉分子的结晶区的含量直接影响溶液黏度大小，结晶度越大，淀粉分子结晶区越多，淀粉颗粒在膨胀过程中，有更多的淀粉与水形成胶体，黏度越大。
我们的DFY-1淀粉糊化仪采用特殊的淀粉测量转子和数据处理软件，可方便快速地测定各种淀粉和变性淀粉的粘度以及糊化曲线。*符合下列的国家标准：1.GB/T 22427.7-2008 《淀粉粘度测定》2.GB/T 14490-1993 谷物及淀粉糊化特性测定法粘度仪法。
QQ：158724000
邮箱：li@fangruitech.com
传真：021-34625780
地址：上海市松江区泗砖南路255弄（名企公馆）257号7楼
